Các loại giấy chứng nhận tại nhà hàng bắt buộc phải có

Khi mở nhà hàng, ngoài việc chuẩn bị mặt bằng, menu và nhân sự, chủ kinh doanh còn phải hoàn tất đầy đủ các giấy phép và giấy chứng nhận tại nhà hàng bắt buộc theo quy định pháp luật. Đây là điều kiện tối thiểu để nhà hàng được phép hoạt động hợp pháp, tránh rủi ro bị xử phạt, đình chỉ kinh doanh hoặc gặp khó khăn khi thanh tra kiểm tra đột xuất.

Dưới đây là danh sách toàn bộ giấy chứng nhận bắt buộc khi mở nhà hàng, kèm giải thích ngắn gọn và dễ hiểu nhất.

1. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (Bắt buộc 100%)

Dù là nhà hàng nhỏ hay chuỗi nhà hàng lớn, bắt buộc phải đăng ký kinh doanh dưới một trong hai hình thức:

✔ Hộ kinh doanh cá thể

Phù hợp mô hình nhỏ, dễ quản lý, thủ tục đơn giản.

✔ Doanh nghiệp (Công ty TNHH, Công ty cổ phần)

Phù hợp nhà hàng quy mô lớn, cần xuất hóa đơn VAT, có nhiều chi nhánh.

Không có giấy phép kinh doanh → bị phạt 10–20 triệu đồng và buộc ngừng hoạt động.

2. Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (ATVSTP)

Đây là giấy chứng nhận tại nhà hàng quan trọng, bắt buộc nếu có hoạt động:

• Chế biến thực phẩm

• Phục vụ đồ ăn, đồ uống tươi

• Bếp nấu + sơ chế nguyên liệu

Điều kiện để được cấp:

• Khu bếp 1 chiều

• Nhân viên có giấy tập huấn ATTP

• Nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng

• Vệ sinh bếp theo quy định

• Người quản lý có kiến thức ATTP

Không có giấy ATVSTP → phạt 20–40 triệu theo Nghị định 115/2018.

3. Giấy phép đủ điều kiện về PCCC (Phòng cháy chữa cháy)

Nhà hàng thuộc nhóm cơ sở có nguy cơ cháy nổ, bắt buộc phải:

• Trang bị bình chữa cháy

• Có đèn thoát hiểm, lối thoát hiểm

• Có phương án chữa cháy tại chỗ

• Tập huấn PCCC cho nhân viên

• Được thẩm duyệt nếu diện tích hoặc số tầng vượt ngưỡng quy định

Thiếu PCCC → phạt 30–50 triệu, nặng hơn có thể bị đình chỉ hoạt động.

4. Giấy chứng nhận đủ điều kiện An ninh trật tự (ANNT)

Bắt buộc đối với nhà hàng có:

• Kinh doanh rượu tại chỗ

• Kinh doanh karaoke, bar, club trong cùng khu

Nhà hàng thông thường không bắt buộc, nhưng nếu có hoạt động giải trí hoặc rượu bia mạnh → phải xin.

Không có → bị phạt 5–15 triệu.

XEM THÊM

25+ Mẫu bếp từ công nghiệp, hàng mới tại xưởng Nhật Minh

30+ Mẫu bếp ga công nghiệp giá xưởng, mới sản xuất, công suất cao

5. Giấy phép bán rượu tại chỗ (nếu nhà hàng bán rượu)

Nhà hàng phục vụ rượu – bia có nồng độ cồn từ 15° trở lên phải có:

Giấy phép bán lẻ rượu tiêu dùng tại chỗ

Cần chuẩn bị:

• Giấy phép kinh doanh

• Hợp đồng mua rượu từ nhà phân phối hợp pháp

• Mặt bằng, địa điểm phù hợp quy hoạch

Không giấy phép → phạt đến 20 triệu.

6. Giấy phép sử dụng âm nhạc có bản quyền (một loại giấy chứng nhận tại nhà hàng nếu có phát nhạc)

Trong nhóm giấy chứng nhận tại nhà hàng bắt buộc phải có khi sử dụng âm nhạc, giấy phép bản quyền là điều nhiều chủ quán thường bỏ qua nhưng lại bị kiểm tra rất thường xuyên.

Áp dụng khi nhà hàng có các hoạt động sau:

✔ Phát nhạc nền từ playlist có bản quyền

Dù mở nhạc qua YouTube, Spotify hay file tải về, nếu bài hát thuộc quyền tác giả thì nhà hàng phải trả phí bản quyền vì đang “sử dụng âm nhạc cho mục đích thương mại”.

✔ Livestream hoặc biểu diễn nhạc trực tiếp trong không gian nhà hàng

Bao gồm acoustic, DJ, hoặc phát nhạc cho các sự kiện nhỏ.

✔ Sử dụng âm nhạc trong các chương trình phục vụ khách

Ví dụ: chương trình lễ, tiệc, hội họp có dùng nhạc nền.

Tại sao cần giấy phép âm nhạc?

Vì đây là giấy chứng nhận tại nhà hàng nhằm đảm bảo tuân thủ Luật Sở hữu trí tuệ. Nhà hàng sử dụng nhạc phải đóng phí cho các tổ chức đại diện quyền tác giả như:

• VCPMC

• RIAV

• Các hiệp hội bản quyền liên quan

Nếu không có giấy phép âm nhạc, nhà hàng có thể bị:

• Yêu cầu ngừng phát nhạc vi phạm

• Lập biên bản xử phạt hành chính

• Kiểm tra lại nhiều lần nếu tái phạm

Đây là một trong những lỗi phổ biến khi thanh tra văn hóa kiểm tra nhà hàng – quán cà phê.

7. Giấy phép xả thải (một loại giấy chứng nhận tại nhà hàng dành cho mô hình lớn)

Đối với những mô hình nhà hàng có quy mô lớn, nhiều bếp hoặc lượng dầu mỡ cao, giấy phép xả thải cũng được xem là một trong những giấy chứng nhận tại nhà hàng cần chuẩn bị để tránh bị phạt về môi trường.

Các trường hợp bắt buộc xin giấy phép xả thải:

✔ Nhà hàng có hệ thống xử lý nước thải riêng

Thường gặp ở nhà hàng lớn, trung tâm tiệc cưới hoặc chuỗi F&B công suất cao.

✔ Lượng dầu mỡ thải ra vượt ngưỡng

Nếu bếp nhiều chảo rán, nhiều bồn rửa, lượng dầu mỡ lớn → phải có hệ thống tách mỡ và giấy phép xả thải.

✔ Yêu cầu lập Báo cáo đánh giá tác động môi trường (ĐTM)

Áp dụng cho cơ sở rất lớn, thường trong khu du lịch hoặc tổ hợp dịch vụ.

Nhà hàng nhỏ và vừa có cần giấy phép xả thải không?

Thường không bắt buộc, nhưng vẫn cần đảm bảo:

• Có bể tách dầu mỡ

• Không xả dầu mỡ trực tiếp xuống cống

• Có hợp đồng thu gom rác thải thực phẩm

• Nước thải không vượt tiêu chuẩn môi trường

Nếu không đáp ứng, dù không thuộc diện xin giấy phép, nhà hàng vẫn có thể bị phạt khi thanh tra môi trường kiểm tra đột xuất.

8. Giấy chứng nhận tập huấn ATVSTP cho nhân viên bếp – phục vụ

Không bắt buộc cho cả nhà hàng, nhưng bắt buộc cho từng nhân viên trực tiếp:

• Chế biến

• Sơ chế

• Pha chế

• Phục vụ món ăn

Mỗi nhân viên phải có chứng chỉ tập huấn ATTP còn hiệu lực.

Thiếu → bị phạt khi kiểm tra đột xuất.

Tóm tắt các giấy phép bắt buộc khi mở nhà hàng

Tại sao 3.000+ chủ nhà hàng chọn Nhật Minh cung cấp thiết bị?

Kết luận giấy chứng nhận tại nhà hàng

Mở nhà hàng đòi hỏi chủ cơ sở phải chuẩn bị đầy đủ các giấy phép pháp lý để hoạt động đúng luật và an toàn. Trong đó quan trọng nhất là:

• Giấy đăng ký kinh doanh

• Giấy ATVSTP

• Giấy PCCC

• Giấy bán rượu (nếu có)

Nếu không hoàn thiện đầy đủ giấy chứng nhận tại nhà hàng rất dễ bị kiểm tra, xử phạt hoặc buộc ngừng hoạt động.