Hướng dẫn cách setup tiệc buffet tại các nhà hàng, khách sạn từ A – Z

Đăng bởi admin vào 99 lượt xem

Hiện nay, buffet là loại hình ẩm thực không chỉ được thực khách yêu thích mà còn được các nhà hàng, khách sạn ưa chuộng. Do đó, quy trình và cách setup tiệc buffet là kỹ năng nghiệp vụ vô cùng quan trọng. Bất kỳ nhân viên nhà hàng, khách sạn nào cũng phải nắm vững quy trình setup để đảm bảo công việc. Cùng Dungcunhahangkhachsan tham khảo bài viết sau.

Hướng dẫn cách setup tiệc buffet tại các nhà hàng khách sạn

Hướng dẫn cách setup tiệc buffet tại các nhà hàng khách sạn

Tiệc buffet bao gồm những loại nào?

Đối với các bữa tiệc buffet thì những trang thiết bị dụng cụ tiệc buffet cần thiết phải có bao gồm những vật dụng sau đây:

Nồi hâm thức ăn buffet

Đây là dụng cụ không thể thiếu trong quầy buffet. Nồi hâm buffet sẽ giữ thức ăn nóng trong thời gian dài. Với nhiều kích thước và hình dáng khác nhau, tùy theo lượng thức ăn và số lượng món ăn mà bạn cần chọn loại nồi phù hợp.

Nồi hâm buffet

Nồi hâm buffet

Bình đựng nước trái cây

Trong cách setup tiệc buffet, bình đựng nước bao gồm các loại bình sau: bình nước, bình nước trái cây, nước có ga,… Tùy theo số lượng khách và thực đơn để lựa chọn bình nước phù hợp.

Bình đựng nước ép trái cây

Bình đựng nước ép trái cây

Dao muỗng nĩa

Hình thức tiệc buffet là tự phục vụ nhưng cũng cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ cần thiết để thực khách thoải mái.

Dao muỗng nĩa

Dao muỗng nĩa

Kẹp gắp các loại

Mỗi món ăn sẽ có kẹt gắp riêng. Không thể dùng kẹp gắp từ món này sang món khác, sẽ trộn lẫn mùi vị thức ăn với nhau. Số lượng kẹp nhiều hay ít phụ thuộc vào số lượng bát đĩa trong mỗi bữa tiệc buffet. Chọn một chiếc kẹp đủ dài để vừa và dễ sử dụng.

Kẹp gắp các loại

Kẹp gắp các loại

Ly, tách

Cũng giống như các bữa tiệc truyền thống, tiệc buffet không thể thiếu ly uống bia, nước lọc, nước trái cây,… Với mỗi loại đồ uống sẽ tương ứng với một loại ly phù hợp.

Ly, tách

Ly, tách

Khay thức ăn

Đối với một số đồ không cần cho vào nồi hâm, bạn cần chuẩn bị sẵn các khay đựng thức ăn. Khay có các hình dạng khác nhau như tròn, vuông, chữ nhật,… Hãy sắp xếp món ăn của bạn thêm phần đẹp mắt, tiện sử dụng, giúp bữa tiệc thêm trọn vẹn.

Khay đựng thức ăn

Khay đựng thức ăn

Kệ trang trí thức ăn

Không gian bữa tiệc sẽ trở nên hoàn hảo hơn nếu bạn đầu tư kỹ lưỡng vào kệ trang trí thức ăn. Hoặc một số phụ kiện đặc biệt tạo điểm nhấn cho không gian.

Kệ trang trí thức ăn

Kệ trang trí thức ăn

Cách setup bàn tiệc đúng chuẩn

Bạn có thể tham khảo một số cách setup tiệc buffet mà chúng tôi chia sẻ sau đây để có được cách bày trí đúng chuẩn nhất:

Sắp xếp các món ăn nóng – nguội riêng biệt

Cần chú ý sắp xếp các món nóng và nguội riêng biệt. Món nguội được coi là món khai vị, có tác dụng kích thích vị giác. Thức ăn chủ yếu là các loại thịt nguội, hải sản như: nghêu, sò, tôm, cua,… luộc để nguội. Tất cả đồ ăn nóng được bày trên một chiếc bàn lớn, thường bao gồm: quay, chiên, xào, hầm.

Sắp xếp món ăn theo tiêu chuẩn nóng – nguội

Sắp xếp món ăn theo tiêu chuẩn nóng – nguội

Sau khi dùng hết các món nóng, tiệc buffet luôn có phần bổ sung cuối cùng là các món nước. Thức ăn có thể là cháo, lẩu, soup,… đặt ở quầy nhỏ hoặc bày trên xe đẩy phục vụ.

Món khô (bánh mì)

Các món khô được bày ở khu vực riêng. Bánh mì là loại thực phẩm dễ ăn nên hầu hết đáp ứng được nhu cầu, đem lại sự hài lòng cho nhiều thực khách đến từ các quốc gia khác nhau.

Bánh mì được đặt tài quầy thức ăn riêng

Bánh mì được đặt tài quầy thức ăn riêng

Các món ăn tráng miệng

Các món gỏi sẽ được sắp xếp giữa các món mặn và nhiều dầu mỡ. Gỏi thường là gỏi chua ngọt, rau ăn kèm buffet. Tuy nhiên, cần có 3 loại sốt chính là sốt thoussand, sốt Ý và sốt Pháp. Các loại nước chấm có thể dùng để ăn kèm như: nước mắm tỏi, dầu giấm, sốt mật ong ớt. Món tráng miệng bao gồm trái cây, bánh kem, chè. Ngoài ra, còn có các loại phô mai để tráng miệng trước khi ăn. Có thể ăn kèm phô mai với bánh mì, bánh quy, trái cây tươi hoặc hạnh nhân, óc chó,…

Hoa quả và đồ tráng miệng

Hoa quả và đồ tráng miệng

Chú ý đến màu sắc và cách trang trí để món ăn hấp dẫn hơn

Hãy luôn chú ý và thay đổi cách setup tiệc buffet để tạo không gian tiệc mới. Xen kẽ trên quầy nên trang trí thêm bình hoa hoặc nến để không gian thêm lung linh, sang trọng.

Lưu ý cách trang trí màu sắc khi bày tiệc buffet

Lưu ý cách trang trí màu sắc khi bày tiệc buffet

Đồ uống

Các nhà hàng buffet thường sử dụng đồ uống có ga vì dễ khiến khách nhanh no hơn. Từ đó, tiết kiệm chi phí cho nhà hàng. Ngoài ra, nếu quý khách có yêu cầu đặc biệt về đồ uống, nhân viên ghi lại và gửi order cho quầy bar, thu ngân.

Thức uống sẽ do nhân viên order và tự phục vụ

Thức uống sẽ do nhân viên order và tự phục vụ

Hi vọng bài viết trên của Dungcunhahangkhachsan đã cung cấp thêm nhiều kiến ​​thức bổ ích cũng như cách setup tiệc buffet đúng chuẩn. Từ đó có thể dễ dàng áp dụng cho nhà hàng, khách sạn của bạn. Bên cạnh đó nếu bạn cần mua những trang thiết bị chuyên phục vụ cho tiệc buffet tại khách sạn hay nhà hàng có thể liên hệ với chúng tôi theo hotline 02862702079 để được hỗ trợ chi tiết nhất.

Xem thêm tại:

Hướng dẫn cách sắp xếp dao muỗng nĩa đúng chuẩn trong buổi tiệc

Vì sao nên mua bình đựng nước trái cây?

Quy trình phục vụ tiệc buffet từ A – Z dành cho tất cả nhân viên nhà hàng

Chafer là gì? Bật mí cách chọn nồi Chafer phù hợp