7+ Lỗi nguy hiểm khi vận hành máy rửa chén công nghiệp

Bài viết này sẽ tổng hợp 7+ lỗi nguy hiểm khi vận hành máy rửa chén công nghiệp, kèm theo mẹo phòng tránh và cách sử dụng đúng chuẩn giúp bạn kéo dài tuổi thọ thiết bị.

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị quan trọng trong nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, việc vận hành máy rửa chén công nghiệp sai cách có thể gây ra nhiều sự cố nghiêm trọng như cháy mô-tơ, hỏng board mạch, tiêu hao điện – nước, thậm chí gây nguy hiểm cho nhân viên.

1. Không kiểm tra nguồn điện và nước trước khi vận hành

Đây là lỗi phổ biến nhất nhưng lại thường bị xem nhẹ. Nhiều nhân viên bật máy ngay mà không kiểm tra hệ thống điện – nước. Điều này dễ gây ra:

• Chập điện hoặc cháy cầu chì do điện áp không ổn định

• Máy không bơm nước hoặc báo lỗi áp lực thấp

• Gãy cánh bơm, hỏng van cấp

Cách khắc phục:

• Luôn kiểm tra nguồn điện, đảm bảo đúng công suất máy.

• Mở van nước trước khi bật máy.

• Nếu dùng bình chứa riêng, đảm bảo nước sạch, không có cặn.

Mẹo nhỏ:
Dán nhãn “Kiểm tra điện – nước trước khi khởi động” ngay cạnh bảng điều khiển để nhắc nhân viên.

2. Lỗi nguy hiểm khi vận hành máy rửa chén – Không sắp xếp chén đĩa đúng cách

Một sai lầm lớn khi sử dụng máy rửa chén công nghiệp là xếp chén đĩa lộn xộn hoặc quá đầy. Khi đó:

• Vòi phun không tiếp cận được bề mặt bẩn

• Áp lực nước bị giảm

• Chén đĩa dễ va đập, nứt vỡ trong quá trình rửa

Cách khắc phục:

• Phân loại chén, đĩa, ly trước khi rửa.

• Dùng đúng rổ chuyên dụng theo từng loại.

• Không để vật dụng chồng lên nhau.

Gợi ý:
Nên huấn luyện nhân viên sắp xếp theo nguyên tắc “khe hở – hướng nghiêng – cân bằng”.

3. Bỏ qua bước tráng sơ chén đĩa trước khi cho vào máy

Một số người nghĩ rằng máy công nghiệp đủ mạnh để “xử lý hết mọi vết bẩn”. Thực tế, dầu mỡ và cặn thức ăn nếu không được tráng sơ có thể:

• Làm tắc vòi phun, đường ống

• Tăng tải cho hệ thống lọc

• Khiến máy nhanh bốc mùi và đóng cặn

Cách khắc phục:

• Dùng vòi tráng sơ áp lực cao để làm sạch sơ trước khi rửa.

• Kiểm tra bộ lọc rác mỗi ngày, tháo ra vệ sinh.

• Hạn chế bỏ vào máy các loại đồ ăn dính cứng như cơm khô, cá chiên.

4. Lỗi nguy hiểm khi vận hành máy rửa chén – Dùng sai loại hóa chất tẩy rửa

Máy rửa chén công nghiệp yêu cầu loại hóa chất chuyên dụng, có độ kiềm và bọt phù hợp. Nếu dùng xà phòng thông thường, hậu quả có thể là:

• Tràn bọt ra ngoài, chập mạch điện

• Ăn mòn inox và vòi phun

• Đọng cặn xà phòng, làm ố bề mặt chén đĩa

Cách khắc phục:

• Chỉ sử dụng hóa chất rửa chén công nghiệp chính hãng, có chứng nhận an toàn.

• Kiểm tra nồng độ dung dịch (pH) theo hướng dẫn nhà sản xuất.

• Không pha quá liều lượng, và nên vệ sinh khay chứa hóa chất định kỳ.

5. Không vệ sinh máy định kỳ

Nhiều cơ sở chỉ vệ sinh khi máy có mùi hoặc hư. Nhưng bụi, dầu mỡ, cặn nước tích tụ lâu ngày có thể gây:

• Tắc đường dẫn nước nóng

• Giảm hiệu suất làm sạch

• Hỏng cảm biến nhiệt độ và mô-tơ

Cách khắc phục:

• Vệ sinh nhanh mỗi ngày sau khi hết ca: tháo lưới lọc, xịt sạch bằng nước ấm.

• Hàng tuần: ngâm rửa vòi phun và khay lọc trong dung dịch giấm hoặc baking soda.

• Hàng tháng: kiểm tra toàn bộ hệ thống nước nóng, dây điện và đầu phun.

6. Đóng – mở cửa máy liên tục trong khi rửa

Một lỗi cực kỳ nguy hiểm là mở cửa khi máy đang vận hành, dẫn đến:

• Hơi nước nóng thoát ra, gây bỏng cho người xung quanh

• Áp lực nước trong buồng rửa bị thay đổi, làm hỏng board điều khiển

• Tăng nguy cơ chập điện do hơi ẩm

Cách khắc phục:

• Tuyệt đối không mở cửa trong quá trình rửa.

• Nếu cần kiểm tra, phải nhấn nút STOP và đợi ít nhất 1–2 phút cho hơi nước thoát hết.

• Lắp đặt cảm biến an toàn (nếu máy chưa có sẵn).

XEM THÊM

7+ Cách vệ sinh máy rửa chén công nghiệp đúng chuẩn

9+ Thiết bị inox cho bếp ăn tập thể, Mẫu mới sản xuất

7. Không kiểm tra bộ gia nhiệt và van xả

Máy rửa chén công nghiệp hoạt động hiệu quả nhờ bộ gia nhiệt nước nóng và hệ thống xả. Nếu hai bộ phận này trục trặc, sẽ xảy ra:

• Nhiệt độ nước không đủ để diệt khuẩn

• Máy báo lỗi E4, E6 hoặc không tự xả nước

• Dễ gây ẩm mạch điện, hư board điều khiển

Cách khắc phục:

• Theo dõi nhiệt độ nước trên màn hình điều khiển (thường 80–90°C).

• Vệ sinh định kỳ van xả, tránh kẹt rác hoặc cặn vôi.

• Thay thanh điện trở khi có dấu hiệu cháy hoặc bám cặn trắng.

8. Không đào tạo nhân viên sử dụng đúng quy trình

Máy rửa chén công nghiệp là thiết bị phức tạp, nhiều nút chức năng và chế độ khác nhau. Việc giao cho nhân viên chưa được đào tạo có thể:

• Bấm sai chương trình, gây lỗi phần mềm

• Không biết xử lý khi báo lỗi, dẫn đến hỏng máy

• Dễ xảy ra tai nạn do không tuân thủ an toàn điện

Cách khắc phục:

• Tổ chức hướng dẫn sử dụng thực hành khi mới lắp đặt.

• Dán quy trình vận hành chuẩn ngay cạnh máy.

• Cử 1 nhân viên kỹ thuật phụ trách giám sát định kỳ.

9. Không bảo trì định kỳ theo khuyến cáo

Nhiều nhà hàng chỉ bảo dưỡng khi máy hư, nhưng bảo trì định kỳ giúp:

• Giảm nguy cơ hỏng hóc bất ngờ

• Tiết kiệm chi phí thay linh kiện

• Đảm bảo máy hoạt động ổn định trong giờ cao điểm

Gợi ý chu kỳ bảo trì:

• Hàng ngày: vệ sinh lưới lọc, kiểm tra nước và điện

• Hàng tuần: tháo rửa vòi phun, khử cặn

• Hàng tháng: kiểm tra mô-tơ, van nước, cảm biến

• 6 tháng/lần: bảo dưỡng tổng thể, thay ron, kiểm tra board điều khiển

10. Hậu quả khi vận hành sai – Những con số đáng chú ý

Theo thống kê từ các nhà sản xuất thiết bị bếp công nghiệp, có tới:

• 40% sự cố máy rửa chén công nghiệp bắt nguồn từ vận hành sai quy trình

• 25% lỗi cháy nổ nhẹ do dây điện, nước và hơi nóng tiếp xúc trực tiếp

• 70% thiết bị bị giảm tuổi thọ 30–50% vì không được vệ sinh, bảo trì đúng cách

Những con số này cho thấy, đào tạo nhân viên và tuân thủ quy trình là yếu tố sống còn để đảm bảo an toàn, tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu suất vận hành.

11. Mẹo sử dụng máy rửa chén công nghiệp an toàn, bền bỉ

• Lắp ổn áp để tránh dao động điện.

• Sử dụng nước mềm hoặc lắp bộ lọc chống vôi hóa.

• Không để vật dụng nhọn (dao, nĩa) chĩa lên khi rửa.

• Lau khô máy sau mỗi ca để tránh oxy hóa.

• Ghi sổ theo dõi ngày vệ sinh, ngày bảo dưỡng.

• Ưu tiên mua linh kiện, hóa chất chính hãng từ nhà phân phối uy tín.

12. Nên mua máy rửa chén công nghiệp ở đâu uy tín?

Nếu bạn đang tìm máy rửa chén công nghiệp cho nhà hàng – khách sạn – bếp ăn tập thể, Nhật Minh là địa chỉ đáng tin cậy:

• Cung cấp máy rửa chén công nghiệp nhập khẩu chính hãng (Hàn Quốc, Italy, Việt Nam).

• Bảo hành 12–24 tháng, hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.

• Đầy đủ phụ kiện đi kèm: rổ rửa, vòi phun, bộ lọc, hóa chất chính hãng.

• Có chính sách chiết khấu khi mua kèm thiết bị bếp inox, tủ lạnh công nghiệp, máy rửa ly, máy làm đá…

👉 Liên hệ ngay Nhật Minh để được tư vấn chọn model phù hợp quy mô bếp:
📞 Hotline: 0909 906 999
🌐 Website: dungcunhahangkhachsan.vn
🏢 Showroom: 157 đường số 1, phường 11, Gò Vấp, HCM

💡 Kết luận

Máy rửa chén công nghiệp là “trợ thủ đắc lực” giúp nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu sử dụng sai cách. Việc hiểu và tránh 7+ lỗi nguy hiểm khi vận hành máy rửa chén công nghiệp không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ thiết bị mà còn đảm bảo an toàn cho nhân viên và giảm thiểu chi phí vận hành lâu dài.