Site icon Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn Nhật Minh

Chứng nhận ATVSTT có bắt buộc đối với khách sạn không?

quản trị viên

Trong quá trình vận hành khách sạn, nhiều chủ cơ sở băn khoăn không biết giấy Chứng nhận ATVSTT An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) có bắt buộc hay không. Đặc biệt là những khách sạn chỉ phục vụ buffet sáng hoặc bán nước ở minibar. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ khi nào khách sạn cần xin giấy ATVSTP và khi nào không bắt buộc.

1. Giấy chứng nhận ATVSTP là gì?

Chứng nhận ATVSTT là giấy tờ do cơ quan quản lý (Sở Y tế hoặc Ban quản lý ATTP tùy tỉnh) cấp, nhằm xác nhận cơ sở đủ điều kiện:

Đây là cơ sở pháp lý để cơ quan chức năng kiểm tra tình trạng vệ sinh tại khách sạn.

Khách sạn có bắt buộc phải có giấy ATVSTP không

2. Khách sạn có bắt buộc phải có giấy ATVSTP không?

✅ CÓ – nếu khách sạn có phục vụ ăn uống.

❌ KHÔNG – nếu khách sạn chỉ kinh doanh lưu trú và không chế biến thực phẩm.

Dưới đây là phân loại chi tiết:

3. Trường hợp khách sạn BẮT BUỘC phải có Chứng nhận ATVSTT

Khách sạn bắt buộc xin giấy ATVSTP khi có một trong các hoạt động sau:

✔ Chứng nhận ATVSTT Có bếp chế biến (buffet sáng, bếp Á, bếp Âu)

Dù chỉ phục vụ bữa sáng miễn phí, khách sạn vẫn được xem là cơ sở chế biến thực phẩm → bắt buộc xin giấy ATVSTP.

✔ Có nhà hàng trong khách sạn

Nhà hàng trực thuộc khách sạn bắt buộc có giấy ATVSTP riêng hoặc dùng chung với khách sạn (tùy mô hình).

✔ Có quầy bar pha chế đồ uống tươi

Bao gồm:

→ Pha chế = hoạt động chế biến → phải có giấy ATVSTP.

✔ Có khu vực lưu trữ – chế biến thực phẩm tươi sống

Ví dụ: bếp staff, bếp nội bộ, khu sơ chế thực phẩm.

4. Trường hợp khách sạn KHÔNG cần giấy Chứng nhận ATVSTT

Khách sạn không bắt buộc xin giấy ATVSTP nếu:

✔ Chỉ bán đồ uống đóng chai

Ví dụ:

Không có hoạt động chế biến → không cần giấy ATVSTP.

✔ Chỉ có minibar trong phòng

Minibar với đồ uống đóng lon/đóng chai không yêu cầu giấy ATVSTP.

✔ Không có bếp – không chuẩn bị hoặc chế biến thực phẩm

Homestay, khách sạn mini chỉ kinh doanh lưu trú → không bắt buộc.

5. Vì sao khách sạn cần Chứng nhận ATVSTT khi phục vụ ăn uống?

Khi khách sạn có buffet sáng, bếp chế biến, quầy bar pha chế đồ uống tươi hoặc nhà hàng nội bộ, giấy chứng nhận An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trở thành điều kiện bắt buộc. Lý do:

✔ Bảo đảm an toàn cho khách lưu trú

Khách sạn là nơi phục vụ số lượng lớn khách mỗi ngày. Chỉ một sai sót nhỏ trong sơ chế – bảo quản – chế biến cũng có thể gây đau bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc hàng loạt. Giấy ATVSTP giúp đảm bảo toàn bộ quy trình thực phẩm của khách sạn đạt chuẩn.

✔ Giảm thiểu rủi ro ngộ độc thực phẩm

Việc bắt buộc có khu bếp 1 chiều, lưu mẫu thực phẩm và dụng cụ bảo hộ giúp giảm nguy cơ nhiễm chéo, một trong những nguyên nhân ngộ độc thực phẩm phổ biến tại cơ sở lưu trú.

✔ Là căn cứ pháp lý để vượt qua các đợt kiểm tra định kỳ

Khách sạn thường xuyên bị kiểm tra: Sở Y tế, Ban ATTP, Quản lý thị trường. Giấy ATVSTP chứng minh cơ sở hợp pháp, đủ điều kiện chế biến, giúp tránh gián đoạn kinh doanh.

✔ Tránh bị xử phạt theo Nghị định 115/2018

Không có giấy ATVSTP khi vẫn phục vụ đồ ăn – đồ uống tươi sẽ bị phạt từ 20 – 40 triệu đồng, tuỳ hành vi và mức độ vi phạm.
Nặng hơn, cơ quan chức năng có thể đình chỉ hoạt động khu bếp.

✔ Tạo uy tín khi hợp tác với doanh nghiệp, công ty lữ hành

Các đơn vị lữ hành, tour đoàn, công ty tổ chức sự kiện… chỉ hợp tác với khách sạn có đủ giấy phép, đặc biệt là giấy ATVSTP. Đây là tiêu chí bắt buộc để đảm bảo an toàn cho đoàn khách.

6. Lưu ý quan trọng để khách sạn tránh bị phạt về Chứng nhận ATVSTT

Để hạn chế rủi ro khi đoàn kiểm tra ATTP đến đột xuất, khách sạn cần đảm bảo đầy đủ các điều kiện dưới đây. Đây cũng là những mục thường xuyên bị thanh tra kiểm tra kỹ nhất.

✔ Hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu

Khách sạn phải có:

Các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc, không có hóa đơn rất dễ bị phạt nặng.

✔ Sổ lưu mẫu thực phẩm (đối với buffet và bếp nấu)

Quy định yêu cầu khách sạn phải:

Lưu mẫu là bằng chứng để xét nghiệm khi xảy ra nghi ngờ ngộ độc thực phẩm.

XEM THÊM

Giấy phép kinh doanh dịch vụ lưu trú là gì? Có bắt buộc không

Tổng hợp 12+ quy định pháp lý mà chủ khách sạn nên biết

✔ Khu bếp thiết kế theo nguyên tắc “một chiều”

Bếp phải tuân thủ quy trình:
Sơ chế → Chế biến → Chia món → Bảo quản → Phục vụ

Mục đích:

Bếp không theo quy trình 1 chiều thường bị yêu cầu khắc phục ngay.

✔ Nhân viên phải có chứng chỉ tập huấn ATTP

Bất kỳ ai trực tiếp:

→ đều phải được tập huấn ATTP và có giấy chứng nhận còn hiệu lực.

Thiếu chứng chỉ là một lỗi vi phạm rất phổ biến.

✔ Dụng cụ bảo hộ phải đầy đủ

Bao gồm:

Nhân viên không đội nón chụp tóc hoặc không mang bao tay khi làm đồ ăn → bị phạt ngay lập tức.

✔ Vệ sinh định kỳ và ghi chép theo quy định

Khách sạn cần:

Nhiều đoàn kiểm tra ATTP sẽ yêu cầu xem sổ vệ sinh bếp trước tiên.

📌 Đây là các tiêu chí thanh tra ATTP thường kiểm tra đột xuất:

Chỉ cần một điểm không đạt → khách sạn có thể bị phạt từ 4–40 triệu, tuỳ lỗi và mức độ vi phạm.

Các tiêu chí thanh tra ATTP thường kiểm tra đột xuất

Kết luận Chứng nhận ATVSTT

Giấy chứng nhận ATVSTP chỉ bắt buộc khi khách sạn có hoạt động chế biến hoặc phục vụ thực phẩm.
Nếu khách sạn chỉ bán đồ đóng gói, không có bếp → không cần.

Tuy nhiên, nếu có buffet sáng, nhà hàng hoặc khu pha chế → giấy ATVSTP là bắt buộc 100% để tránh bị xử phạt và đảm bảo uy tín với khách hàng.

Exit mobile version