Kích thước quầy buffet chuẩn cho nhà hàng – khách sạn 5 sao

Một quầy buffet đạt chuẩn không chỉ đảm bảo tính thẩm mỹ mà còn giúp tối ưu không gian phục vụ và trải nghiệm thực khách. Nhiều nhà hàng hiện nay vẫn mắc lỗi trong việc lựa chọn kích thước quầy buffet – quá nhỏ khiến khách di chuyển khó khăn, hoặc quá lớn chiếm dụng diện tích không cần thiết. Vậy đâu là kích thước quầy buffet tiêu chuẩn cho các mô hình khác nhau?

Bài viết dưới đây sẽ cung cấp số liệu cụ thể, tiêu chuẩn thiết kế, cũng như lưu ý bố trí quầy line buffet sao cho khoa học và chuyên nghiệp nhất.

1. Tại sao cần quan tâm đến kích thước quầy buffet?

• Ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng: Nếu quầy quá hẹp (chiều rộng dưới 60 cm), khách dễ va chạm và khó chọn món.

• Liên quan đến năng suất phục vụ: Quầy buffet có kích thước hợp lý giúp nhân viên dễ dàng bổ sung món, sắp xếp khay thức ăn, đặt thiết bị hâm nóng, đảm bảo quy trình vận hành trơn tru.

• Đảm bảo tiêu chuẩn VSATTP: Khoảng cách giữa quầy và khu vực phục vụ phải tối thiểu 1,2 mét để duy trì vệ sinh và an toàn.

• Tối ưu chi phí đầu tư: Biết trước kích thước giúp bạn chọn mua quầy buffet inox, nồi hâm, khay GN… đúng chuẩn, tránh lãng phí vật liệu hoặc thay mới sau khi lắp đặt.

2. Kích thước quầy buffet tiêu chuẩn theo từng mô hình

Quầy buffet nhà hàng nhỏ (dưới 80 khách)

• Chiều dài: 2,4 – 3,2 mét

• Chiều rộng: 0,6 – 0,8 mét

• Chiều cao: 0,9 mét

• Khoảng cách giữa các quầy: 1,2 – 1,5 mét

👉 Phù hợp với: Nhà hàng nhỏ, quán ăn buffet sáng, khách sạn mini hoặc khu resort 2–3 sao.
✅ Lưu ý: Nên sử dụng quầy buffet di động bằng inox, có bánh xe và nồi hâm buffet 2–3 khay để tiết kiệm diện tích.

Quầy buffet tiêu chuẩn cho khách sạn 3–4 sao

• Chiều dài: 4 – 6 mét

• Chiều rộng: 0,8 – 1 mét

• Chiều cao: 0,85 – 0,9 mét

• Khoảng cách giữa quầy và bàn ăn: 1,5 mét trở lên

👉 Thích hợp cho: Nhà hàng phục vụ 100–200 khách/lượt.
✅ Bố trí: Chia làm 3 khu vực chính – quầy món chính, quầy salad – tráng miệng, và quầy đồ uống.
✅ Nên dùng khay GN 1/1 – 1/2 – 1/3, cùng nồi hâm buffet chữ nhật 8L – 10L để tối ưu sức chứa.

Quầy buffet cao cấp khách sạn 5 sao

• Chiều dài tổng thể: 8 – 12 mét

• Chiều rộng: 1 – 1,2 mét

• Chiều cao: 0,85 – 0,9 mét

• Khoảng cách giữa các line buffet: Tối thiểu 1,8 mét

👉 Áp dụng cho: Sảnh buffet lớn của khách sạn cao cấp, khu nghỉ dưỡng 5 sao, trung tâm hội nghị.
✅ Thiết kế: Kết hợp line buffet nóng – lạnh – dessert – carving station.
✅ Chất liệu: Inox 304 chống gỉ, mặt đá nhân tạo hoặc đá granite dày 20–30 mm.
✅ Có thể trang bị thêm đèn hâm nóng, khay buffet 2 tầng và quầy bar lạnh giữ salad.

3. Bảng kích thước tham khảo chi tiết

4. Lưu ý khi thiết kế quầy buffet theo kích thước tiêu chuẩn

Vật liệu quầy buffet

• Khung và thân quầy: Inox 304, Kích thước quầy buffet dày 1.2 – 1.5 mm, chống gỉ và dễ vệ sinh.

• Mặt quầy: Đá granite hoặc đá nhân tạo chịu nhiệt, Kích thước quầy buffet dày 20–25 mm.

• Chân đế: Có bánh xe chịu tải 200–300 kg, có khóa bánh an toàn.

Chiều cao hợp lý cho người phục vụ

• Với nhân viên cao trung bình 1m6–1m7, chiều cao quầy 0,85–0,9 m là phù hợp nhất.

• Nếu quầy buffet có tầng hâm nóng hoặc tủ lạnh dưới, nên tăng thêm 2–3 cm để tránh cúi thấp.

Bố trí quầy buffet theo dòng di chuyển khách

• Lối đi 1 chiều, tránh giao cắt giữa khách lấy đồ và nhân viên bổ sung món.

• Quầy nóng đặt xa quầy lạnh ít nhất 1,5 mét để không ảnh hưởng nhiệt độ thực phẩm.

• Quầy đồ uống nên bố trí gần lối ra hoặc cuối line buffet.

Ánh sáng và trang trí

• Đèn led vàng ấm (3000K – 3500K) giúp món ăn hấp dẫn hơn.

• Nên bố trí đèn spotlight chiếu trực tiếp vào nồi buffet hoặc mâm xoay trung tâm.

• Trang trí nhẹ nhàng bằng hoa tươi, khăn trải bàn màu trung tính để làm nổi bật món ăn.

5. Các loại quầy buffet phổ biến hiện nay

Quầy line buffet inox

• Dạng thẳng hoặc chữ L, phù hợp không gian nhỏ.

• Có thể lắp nồi hâm buffet điện hoặc chafing dish nến.

• Dễ vệ sinh, bền và phù hợp mô hình tự phục vụ.

  

Quầy buffet mặt đá cố định

• Dành cho nhà hàng lớn, khách sạn 4–5 sao.

• Tích hợp bếp từ âm bàn, khay giữ nhiệt, tủ lạnh âm dưới.

• Kích thước thường dài trên 6 mét, mặt đá dày 30 mm.

  

Quầy buffet di động

• Dạng có bánh xe, có thể tháo lắp và di chuyển linh hoạt.

• Phù hợp tiệc teabreak, tiệc cưới hoặc sự kiện lưu động.

• Kích thước phổ biến: 1,8 × 0,7 × 0,9 m.

  

6. Cách chọn kích thước quầy buffet phù hợp cho từng không gian

⚙️ Mẹo: Hãy đo trước diện tích thực tế và lối di chuyển của khách để chọn quầy có tỷ lệ 1:5 so với diện tích phòng ăn – tức là quầy buffet chiếm khoảng 20% tổng không gian là lý tưởng.

7. Các lỗi thường gặp khi chọn kích thước quầy buffet

1. Chọn Kích thước quầy buffet quá dài khiến không gian chật, khách khó quay đầu.

2. Chiều cao không đồng đều giữa các khu vực, gây mất cân đối.

3. Bỏ qua chiều sâu tủ dưới, dẫn đến thiếu chỗ chứa khay, nồi, dụng cụ.

4. Không tính đến hệ thống điện – nước, làm mất thẩm mỹ khi thi công.

5. Sử dụng inox 201 hoặc vật liệu rẻ tiền, dễ gỉ sét và cong vênh.

8. Gợi ý thiết bị đi kèm khi setup quầy buffet

Để vận hành quầy buffet đạt chuẩn, cần kết hợp đồng bộ các thiết bị sau:

• Nồi hâm buffet chữ nhật, tròn, soup warmer

• Bình đựng nước trái cây thủy tinh 8L – 10L

• Khay GN inox 1/1, 1/2, 1/3

• Tháp socola, đèn hâm nóng thức ăn, mâm xoay

• Xe thu dọn thức ăn inox 3 tầng

• Khăn trải bàn tiệc, bảng tên món, dụng cụ gắp inox dài 30–50 cm

📍 Bạn có thể tìm tất cả thiết bị này tại Dụng Cụ Nhà Hàng Khách Sạn Nhật Minh – chuyên cung cấp trọn bộ quầy buffet inox, thiết bị hâm nóng và dụng cụ phục vụ tiệc cho khách sạn, nhà hàng, resort trên toàn quốc.

Kết luận

Kích thước quầy buffet không chỉ là yếu tố kỹ thuật mà còn là nền tảng cho trải nghiệm khách hàng. Một quầy buffet đạt chuẩn phải hài hòa giữa thẩm mỹ, công năng và lưu thông không gian. Với các số liệu cụ thể như trên, bạn hoàn toàn có thể tự thiết kế hoặc đặt gia công quầy buffet inox – mặt đá – di động phù hợp cho quy mô nhà hàng của mình.

🌐 Truy cập Dụng cụ buffet Nhật Minh để nhận tư vấn chi tiết về thiết kế, thi công và báo giá kích thước quầy buffet chuẩn 2025, cùng hàng trăm mẫu thiết bị inox, nồi hâm và phụ kiện nhà hàng chất lượng cao – giúp không gian buffet của bạn luôn chuyên nghiệp và đẳng cấp.